Zomerse pastasalade
Ook in de nazomer blijf ik graag salades eten. Je kan het makkelijk voorbereiden en lekker veel groenten toevoegen.
Dit recept is voor een hoofdgerecht voor 4 personen.
Ingrediënten
- 300 gram volkoren penne
- 3 eieren
- 600 gram sperziebonen
- 2 blikjes tonijn op water
- 60 gram zwarte olijven zonder pit
- 1 blikje ansjovis
- 0,5 eetlepel Franse mosterd
- 3 eetlepels Remia friteslijn
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Kook de eieren in ca. 8 min hard.
- Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Kook de sperziebonen 5 min. in ruim water met een beetje zout. Spoel ze in een vergiet af onder koud stromend water, zodat het kookproces stopt en de boontjes mooi groen blijven.
- Laat de tonijn en ansjovisfilets uitlekken. Meng in een slaschaal de mosterd met de mayonaise, peper en eventueel zout. Pers de knoklook erboven. Roer de tonijn erdoor en schep vervolgens de lauwe pasta erdoor.
- Snijd de olijven in stukjes en de paprika ook. Schep de sperziebonen, paprika en olijven door de pastasalade.
- Snijd de eieren fijn en ook de ansjovis en voeg toe aan de salade.
Voedingswaarden per persoon
Energie 590 kcal
Vet 16 gram
-verzadigd 3 gram
Eiwit 42 gram
Koolhydraten 56 gram
Vezels 17 gram
Zout 5.3 gram
Meer recepten en persoonlijke begeleiding?
Wanneer je een traject bij mij start, ontvang je altijd gratis voedingsschema’s en recepten. Boek gratis jouw kennismakingsgesprek in met mij en we bespreken wat ik voor je kan doen.
Zet je gezonde leefstijl weer op de rit met persoonlijke coaching en begeleiding door mij.
Tot en met eind september gelden de kortingen van het zomeraanbod nog. Bijvoorbeeld begeleiding bij het afvallen met een traject van 7 consulten (inclusief intakegesprek). Nu voor €249,- inclusief BTW.
Recente reacties